The Chin Chin Laboratorists

Sous ce nom étrange, « The Chin Chin Laboratorists » cache une boutique de crème glacée à base d’azote liquide. Une technique mise au point par l’un des pionners en gastronomie moléculaire, le Français Hervé This. Cette boutique située à Londres a été créée par le duo Ahrash Akbari-Kalhur et Nyisha Weber et aménagée par les designers Andrew Haythornthwaite et Shai Akram.

Chaque étape du processus de la fabrication de la crème glacée (décantation, mélange, congélation, nappage, etc) a été séparée et traduite par un poste de travail d’une couleur différente.

Voici une boutique qui malgré le mot « laboratoire » a su proposer un design d’intérieur différent. Ici, point de carreau, blouse blanche ou ambiance d’hôpital, mais des enchevêtrements de boites colorées, reliées avec des échafaudages en métal. Un espace modulable a l’agencement assez inhabituel pour une expérience culinaire qui l’est tout autant.

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